[发明专利]一种山药玉米面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510552296.2 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN105266000A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 吴正成 | 申请（专利权）人： | 吴正成 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L11/00;A23L29/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山药玉米面粉，由下列重量份的原料制成：小麦面粉300-310、玉米120-130、山药30-33、豆渣20-22、食醋4-5、灵芝2-3、茯苓1-2、党参3-4、青皮2-3、乳酸菌8-9、葡萄糖氧化酶0.015-0.02、脂肪酶0.015-0.02、竹炭1-1.2、麦芽糊精0.1-0.2、羟丙基甲基纤维素0.01-0.015、食用酒精0.5-0.6、氢化大豆油0.01-0.02。本发明添加的玉米经粉碎发酵可改善糊化性质、粘度稳定性，添加酶能增强面筋网络，增加面团强度，且酶采用竹炭作为载体可提高其稳定性，又用麦芽糊精等包覆避免酶从竹炭上脱落，此外本发明可健脾。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 玉米 面粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山药玉米面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉300‑310、玉米120‑130、山药30‑33、豆渣20‑22、食醋4‑5、灵芝2‑3、茯苓1‑2、党参3‑4、青皮2‑3、乳酸菌8‑9、葡萄糖氧化酶0.015‑0.02、脂肪酶0.015‑0.02、竹炭1‑1.2、麦芽糊精0.1‑0.2、羟丙基甲基纤维素0.01‑0.015、食用酒精0.5‑0.6、氢化大豆油0.01‑0.02。
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