[发明专利]一种果皮茶制备方法

摘要

本发明属于保健茶生产加工技术领域，涉及一种果皮茶制备方法；先选取新鲜毛竹、楠竹或香竹，以竹节为单位制备竹筒备用，然后分别取新鲜西瓜、橘子、柚子和冬瓜的皮壳切段，再取新鲜葡萄皮备用，将果皮段和葡萄皮放入加有蜂蜜的竹筒中加水搅拌后静置，再将竹筒文火蒸煮，冷却后取出果蔬皮，得熏蒸后果蔬皮混合物，最后将果蔬皮混合物烘烤冷却并灭菌包装得果皮茶产品；其制备方法简单，原材料易得，口感酸甜可口，气味芬芳清爽，营养丰富，老少皆宜，生产环境友好，生产成本低，适合大众消费。

主权项

一种果皮茶制备方法，其特征在于包括竹筒制备、果皮制备、果皮腌制、果皮熏蒸、果皮烘干和灭菌包装六个工艺步骤：(1)竹筒制备：选取每年春雨过后，生长期为1～2年的新鲜毛竹、楠竹或香竹，以竹节为单位，将一整棵鲜竹截取为若干一端封口，另一端开口的筒状结构的竹筒备用；(2)果皮制备：选取新鲜西瓜、橘子、柚子和冬瓜，分别取果蔬的皮壳，然后分别将上述果蔬皮壳切成2～4cm的果皮片段；再取新鲜葡萄皮备用；(3)果皮腌制：取步骤(2)制得的果皮段和葡萄皮，按重量分别称取：西瓜皮30～50份，橘子皮0～15份，柚子皮5～20份，冬瓜皮20～30份，葡萄皮10～20份，混合后装入步骤(1)制得的竹筒中，再取果蔬皮总重量20％～30％的蜂蜜加入竹筒中，缓慢向竹筒内加入纯净水，边加水边搅拌，直至混合物的上表面距离竹筒口2～3cm时停止加水和搅拌，并将竹筒开口端密封后放于5～10℃温度下静置12～24小时；(4)果皮熏蒸：取步骤(3)静置过后的竹筒于文火上蒸煮60～100分钟,保持竹筒外表面不断有水分渗出，筒内却不沸腾的状态，使得果蔬皮充分吸收竹筒自身的营养成分和竹香味；然后关火冷却，取出竹筒内果蔬皮，得熏蒸后果蔬皮混合物；(5)果皮烘干：将步骤(4)制得的果蔬皮混合物放入烘烤箱内，于50～80℃温度下烘烤至果蔬皮混合物的含水量低于12％，烘干结束后冷却至室温，得果皮茶粗产品；(6)灭菌包装：将步骤(5)制得的果皮茶粗产品用紫外线照射灭菌后，以每袋5～10g重量采用无纺布或过滤纸进行小袋包装后盒装成产品果皮茶或以每袋250～500g重量采用锡箔纸、聚乙烯或纸盒包装后直接冲泡饮用。