[发明专利]一种果味红薯饼的加工工艺

摘要

本发明公开了一种果味红薯饼的加工工艺,属于食品加工领域。使用红薯及水果为主要原料，通过预处理、蒸熟、成泥搅拌、成型、烘焙五个步骤果味红薯饼。

主权项

一种果味红薯饼的加工工艺，其特征在于，包括预处理、蒸熟、成泥搅拌、成型、烘焙，具体加工工艺过程如下：(1)预处理步骤：将红薯及水果在清洗槽内洗净，后去皮、切块备用；(2)蒸熟步骤：将预处理步骤制好的红薯切块送入蒸箱蒸熟；(3)成泥搅拌步骤：将预处理步骤制好的水果切块10kg、蒸熟的红薯30kg、食品用碳酸氢铵0.2kg、蔗糖7kg投入高速搅拌机内，开启高速搅拌机搅拌10min；(4)成型步骤：将搅拌好的水果红薯泥压入模具，并将磨具表面削平，再将模具内的面片磕出，此时称为生坯，将生坯并摆放在烤箱托盘上备用；(5)烘焙步骤将摆放好生坯的烤箱托盘置于烤箱内，设定烤箱温度240‑250℃，烘烤6‑10min，关闭烤箱加热系统，使产品自然冷却后取出。