[发明专利]一种香蕉挂面及其制作方法

摘要

一种香蕉挂面及其制作方法，由小麦面粉、香蕉、蜂蜜、鸡肉、孜然、辣椒、料酒、燕麦粉、海藻酸钠、复合维生素B等原料按照一定比例，通过清洗、腌制、烤制、打碎、敲打、混合、和面、熟化、烘干、包装等步骤制成。本发明以香蕉和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，通过烤制的方法，使香蕉更香甜，再加入腌制的鸡肉，使挂面口感更独特，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。

主权项

一种香蕉挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：40‑60，香蕉：20‑40，蜂蜜：2‑8，鸡肉：20‑40，孜然：4‑8，辣椒：2‑6，料酒：1‑5，燕麦粉：20‑40，海藻酸钠：1‑3，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1，食用盐：1‑2。