[发明专利]一种蜂蜜银耳果茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用银耳碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品味甘性凉，茶香清幽，香甜爽口，具有银耳的鲜美和普洱的清香风味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠、润肺止咳、补益肺气等功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。

主权项

 一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，其特征在于：采用银耳碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）银耳碎的制取：选用干燥、白色至淡黄色的优质银耳，加12倍的水浸泡6‑8小时进行复水，复水后的银耳剪除根部黄色及木质化部分，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.25毫米×0.3毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加1.5倍水于108摄氏度蒸煮25分钟备用；（2）茶叶浸提：选用普洱茶、牡丹皮，在室温下用冷浸法浸提，按茶∶水=1∶25，浸提10‑12小时，用绢布过滤得澄清茶液备用；（3）调配：将由0.25%琼脂、0.05%CMC组成的复合稳定剂和蛋白糖以1∶3的比例混合均匀后，加入到其15倍量的85℃水中，搅拌均匀并在78℃温度下保持15‑20分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、蛋白糖、茶液、余甘果汁、金银花、百合，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；（4）装罐、封口：每罐先加入占净重40%经蒸煮的银耳碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口；（5）杀菌、冷却：按200克装规格，于100℃杀菌20‑30分钟，杀菌结束后立即冷却至35℃；（6）检验：经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放4‑5天，再进行检验，合格后方可出厂。