[发明专利]一种朝鲜蓟保健蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种朝鲜蓟保健蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料处理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖渍→干燥→包装。有益效果：本发明产品大小均匀一致，不粘手，不返砂，香甜可口，具有朝鲜蓟特有的清淡香味，本产品热量低，脂肪少，含有丰富的膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用，有利于降低胆固醇和血脂浓度、保肝利胆，是一种营养健康的绿色食品。

主权项

  一种朝鲜蓟保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料处理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖渍→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：挑选成熟、完整的朝鲜蓟，用清水浸泡30min，洗去泥沙及杂物；（2）浸硫与硬化：将朝鲜蓟放入0.35%亚硫酸氢钠溶液和0.05%氯化钙溶液中浸泡7h，捞出后用清水漂洗干净；（3）糖煮与糖渍：将洗净去水的朝鲜蓟放入33°Be的麦芽糖液中煮沸45min，并逐步加入适量的饴糖、甜菊糖苷使锅内糖浆浓度达45°Be，加入适量的蜂蜜、玉兰花粉、陈皮粉、绞股蓝提取液，然后再煮沸50min，立即捞入60°Be的冷糖液中浸泡10h；（4）干燥：干燥温度控制在85℃，时间为8h；（5）包装：真空包装后杀菌即为成品。