[发明专利]一种榴莲果酒及其制备方法

摘要

本发明公开一种榴莲果酒及其制备方法，包括榴莲果肉50-60份、葡萄10-30份、白砂糖20-30份、活性干酵母1-3份和饮用水30-50份；取出榴莲果肉50-60份，加入饮用水30-50份，将其榨成榴莲果汁将全部的葡萄和全部的活性干酵母置于密闭容器中发酵3-5天，温度控制在20-25℃下，获得葡萄酒醪；将榴莲果汁和葡萄酒醪置于密闭容器中密封发酵3次，发酵结束后，杀菌包装。本发明榴莲果酒香味独特、酒质丰满、营养丰富；具有滋补保健、活血散寒，缓解痛经的作用。

主权项

 一种榴莲果酒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成，榴莲果肉50‑60份、葡萄10‑30份、白砂糖20‑30份、活性干酵母1‑3份和饮用水30‑50份；1）取出榴莲果肉50‑60份，加入饮用水30‑50份，将其榨成榴莲果汁；2）将全部的葡萄和全部的活性干酵母置于密闭容器中发酵3‑5天，温度控制在20‑25℃下，获得葡萄酒醪；3）将步骤1）获得榴莲果汁和步骤2）获得的葡萄酒醪置于密闭容器中搅拌10‑20分钟后，加入全部白砂糖搅拌均匀，密封发酵7‑10天，控制发酵温度在22‑25℃，发酵结束后过了除渣，获得初级发酵液；4）将步骤3）获得的初级发酵液置于25‑30℃的密闭容器中发酵30‑50天，发酵结束后，过滤除渣，获得次级发酵液；5）将步骤4）获得的次级发酵液置于密闭容器中发酵5‑8个月，温度控制在15‑20℃，发酵结束后，杀菌包装，即成品。