[发明专利]一种多口味蛋制品及其生产方法在审
| 申请号： | 201510573884.4 | 申请日： | 2015-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN105077354A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 孔瑾;孔琳琳;赵功玲;赵晗 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京汉昊知识产权代理事务所(普通合伙) 11370 | 代理人： | 冯谱 |
| 地址： | 453000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多口味蛋制品及其生产方法，其方法具体为依次包括选料、清洗、预处理、腌制和成品，所述的腌制为将预处理后的原料蛋投入到腌制液腌制15-20天即可，所述原料蛋与腌制液的质量比为1:1-1.2。所述选料需要挑选大小均匀、新鲜、完整的禽蛋。所述的预处理包括清洗原料蛋后，将其投入到浓度为5-10％的食用酸液中浸泡5-10分钟，捞出沥干水分。所述的腌制液按重量百分比包括0-8％的辣椒浸提液，0-3％的花椒浸提液，5％的吐温和0-10％的食用盐，其余为水。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口味 蛋制品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种多口味蛋制品的生产方法，其特征在于，依次包括选料、清洗、预处理、腌制和成品，所述的腌制为将预处理后的原料蛋投入到腌制液腌制15‑20天即可，所述原料蛋与腌制液的质量比为1:1‑1.2。
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