[发明专利]一种调味黑木耳丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种调味黑木耳丝的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是黑木耳→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品。有益效果：本发明产品呈黑红色条状，肉质亮黄，香脆可口，色香味俱佳，具有黑木耳特有的清淡香味，不仅营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

 一种调味黑木耳丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是黑木耳→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干黑木耳放入清水中浸泡4‑6小时，切除根蒂去杂质后冲洗、沥干备用；（2）切丝：用手工切丝，保持黑木耳丝粗细均匀，形状一致；（3）焯水：将切好的黑木耳丝立即置于沸水中煮熟，时间为1‑2min；（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；（5）调味：将五香粉、葱花、蒜末、椒盐、味精、肉桂粉适量撒在熟料的上层，浇熟花生油，加鲜生姜末，拌匀后淋上芝麻香油少许，不断翻拌；（6）包装：待产品冷却后，用真空包装机包装成定量小袋；（7）杀菌、检验：常压100℃蒸汽杀菌5‑8分钟，冷却后检验有无破损漏袋，并抽样检验，合格即可装箱入库。