[发明专利]菊花罗汉果复合饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及保健饮料技术领域，具体公开了一种菊花罗汉果复合饮料及其制备方法。该复合饮料主要由以下重量份数的原料制成怀菊花10～50份、罗汉果30～90份、甜味剂5～10份、酸味剂0.1～0.3份、水600～1500份；其中甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸的混合物。该复合饮料具有清热降火、安神、降血压、降血脂和抗衰老的作用。该复合饮料的制备方法，采用首先以水为溶媒分别提取罗汉果和怀菊花后，再利用提取获得的滤液交叉提取滤渣的方式，提高罗汉果和怀菊花有效成分的提取效率，提高复合饮料的保健作用，提高原料的利用率。

主权项

一种菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下操作步骤：1) 向罗汉果中加入水，在35 ～ 50℃条件下超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液1，罗汉果滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为罗汉果质量的3 倍；第二次加水的质量为罗汉果质量的2 倍；第三次加水的质量为罗汉果质量的2 倍；2) 向怀菊花中加入水，在40 ～ 100℃条件下超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液2，怀菊花滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为怀菊花质量的4 倍；第二次加水的质量为怀菊花质量的2 倍；第三次加水的质量为怀菊花质量的2 倍；3) 将步骤1) 中制得的滤液1 加入步骤2) 的怀菊花滤渣中，在60 ～ 70℃条件下超声逆流提取，过滤，得滤液3 ；将步骤2) 中制得的滤液2 加入步骤1) 的罗汉果滤渣中，在50 ～60℃条件下超声逆流提取，过滤，得滤液4 ；4) 合并滤液3 和滤液4，得罗汉果和怀菊花提取液；5) 将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4) 制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌，即得所述的菊花罗汉果复合饮料；步骤1) 第一次超声逆流提取的超声频率为30 ～ 35kHz，提取时间为10 ～ 15min ；第二次超声逆流提取的超声频率为20 ～ 25kHz，提取时间为5 ～ 10min ；第三次超声逆流提取的超声频率为10 ～ 15kHz，提取时间为5 ～ 10min；步骤2) 第一次超声逆流提取的超声频率为25 ～ 30kHz，提取时间为10 ～ 30min ；第二次超声逆流提取的超声频率为15 ～ 25kHz，提取时间为10 ～ 15min ；第三次超声逆流提取的超声频率为10 ～ 20kHz，提取时间为5 ～ 10min；步骤3) 中制备滤液3 的过程中超声逆流提取的超声频率为25 ～ 35kHz，提取时间为10 ～ 15min ；制备滤液4 的过程中超声逆流提取的超声频率为10 ～ 25kHz，提取时间为10 ～ 15min；各原料的重量份数用量为：怀菊花10 ～50 份、罗汉果30 ～ 90 份、甜味剂5 ～ 10 份、酸味剂0.1 ～ 0.3 份、水600 ～ 1500 份；其中甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按质量比2 ：1： 2 ： 10 的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸按质量比2 ： 2 ：1的混合物。