[发明专利]一种果香芋艿粒的加工方法

摘要

本发明公开了一种果香芋艿粒的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料、去皮、切粒、蒸熟、铺盘、干燥、成品为加工工艺流程。有益效果：本发明是将芋艿去皮、切成粒状、蒸熟，再经烘干而制成的一种产品，呈淡黄色半透明粒状，口味甜美，具有芋艿特有的香甜风味；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。

主权项

一种果香芋艿粒的加工方法，其特征在于：采用原料、去皮、切粒、蒸熟、铺盘、干燥、成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料去皮：选用新鲜芋艿作为原料，用清水洗掉泥沙，采用碱液去皮，去皮后立即浸泡于水中，以防褐变；（2）切粒：将芋艿用刀切成粒状，大小0.8cm，将切好后的芋艿粒立即浸泡于由柠檬汁、金银花粉、阿胶、果糖、菱角粉、蛋黄果浆和橘皮粉配制的调味液中；（3）蒸熟：将芋艿粒从调味液中取出沥干，平铺在蒸笼中蒸煮至熟透而不太烂为度；（4）铺盘：将蒸煮的芋艿粒趁热松开，平铺在竹盘中，以便干燥，铺盘操作应注意使芋艿铺得均匀，不能有粘块；（5）干燥：采用高温快速干燥法，将芋艿粒放入隧道式干燥机中，温度为102℃，加强通风，干燥时间为2‑3h，直至水分达10%。