[发明专利]一种茶香型白酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510582067.5 | 申请日： | 2015-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN105062797A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 钟坚;钟山;陈德兴 | 申请（专利权）人： | 钟坚 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/845 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 林远成 |
| 地址： | 100075 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶香型白酒的制备方法，以及通过该方法所获得的茶香型白酒。具体而言，本发明的茶香型白酒的制备方法包括下述步骤：(1)提供粮食，并对所述粮食进行预处理；(2)向步骤(1)中获得的经预处理的粮食中添加根霉曲，以产生培菌糟，然后将其在培菌箱中培育一段时间，产生糟胚；(3)将茶叶加入步骤(2)获得的糟胚中，产生茶叶配糟；(4)对步骤(3)获得的茶叶配糟进行发酵；和(5)对步骤(4)的产物进行蒸馏，以产生茶香型白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生产茶香型白酒的方法，其包括下述步骤：步骤(1)：提供粮食，并通过方法A或方法B对所述粮食进行预处理，以获得经过预处理的粮食；其中，所述方法A包括：1a.用水浸泡粮食；和1b.对步骤1a获得的粮食粒进行蒸煮，产生经预处理的粮食；所述方法B包括：1a'.将粮食粉碎，产生粮食碎粒；1b'.用水对步骤1a'获得的粮食碎粒进行润料，以使得粮食碎粒的含水率为5‑80％(按重量计)；1c'.对步骤1b'获得的粮食碎粒进行堆积；1d'.对步骤1c'获得的粮食碎粒进行蒸煮；1e'.对步骤1d'获得的粮食碎粒进行摊晾，以获得经过预处理的粮食；步骤(2)：向步骤(1)中获得的经预处理的粮食中添加根霉曲，以产生培菌糟，然后将其在培菌箱中培育一段时间，产生糟胚；步骤(3)：将茶叶加入步骤(2)获得的糟胚中，产生茶叶配糟；步骤(4)：对步骤(3)获得的茶叶配糟进行发酵；步骤(5)：对步骤(4)获得的产物进行蒸馏，产生茶香型白酒。
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