[发明专利]一种青花椒微波杀青保鲜的方法

摘要

本发明公开了一种青花椒微波杀青的方法。将青花椒清洗沥干后用塑料袋定量装袋后进入微波杀青线，微波加热杀青，杀青结束后趁热将塑料袋封口，再次用微波杀菌，冷却即得真空包装的保鲜青花椒。微波杀青时高温下产生大量的含精油蒸汽，用引风机引出通过管道进入低温冷凝器，冷凝液化的油水混合液经过油水分离器分离得到青花椒精油。本发明使用微波杀青，时间短，效果好，杀青的同时可以杀菌，能够明显改善提升以往用蒸汽杀青的青花椒品种，微波杀青的同时得到的青花椒精油由于受热时间短，更加贴近青花椒的自然香气。用微波杀青的方法不仅提高了保鲜青花椒的品质，而且同步得到的青花椒精油品质更加贴近青花椒的自然香气，具有杀青效果好、能耗低、操作条件温和、不使用添加剂等优点。

主权项

一种青花椒微波杀青保鲜的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：将青花椒清洗，去除杂质、坏果，定量装袋备用；设定微波生产线的温度为180℃，预热，青花椒放入微波杀青线，开启引风机，调整微波功率使得物料温度达到90℃以上，保持时间5min以上；开启低温冷凝器的进出阀门，保持冷凝液进口温度在0~5℃，出口温度在30~40℃，将引风机引导过来的热蒸汽导入冷凝器，冷却出来的油水混合液进入油水分离器，静置30min以上，收集上层的青花椒精油；杀青过的青花椒趁热封袋，放入微波灭菌线，加热温度75~85℃，时间5~10s，出来后喷淋冷却至室温即可。