[发明专利]一种花香型藏茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种花香藏茶的加工方法，将采摘的鲜叶摊放后在自然光照条件下晒青，经做青、杀青，至茶叶含水量55‑65％；杀青叶经揉捻、解块后在45‑55℃范围内进行渥堆至茶叶无杂味，然后将茶叶炒干、压砖、醇化获得成品。本发明公开的加工方法有效简化了藏茶加工工艺，所得藏茶表现出一定的花香，具有良好的饮用风味。

主权项

1.一种花香型藏茶的加工方法，其特征在于将采摘的鲜叶摊放后在自然光照条件下晒青，经做青、杀青至茶叶含水量55‑65％；杀青叶经揉捻、解块后进行渥堆至茶叶无杂味，然后将茶叶进行炒干、压砖、醇化获得成品；所述采摘是选择一芽四叶或一芽五叶进行采摘，采摘后的鲜叶薄摊5‑6cm散热，至鲜叶含水量70％进入晒青处理；所述晒青是将鲜叶薄摊在竹席上，在自然光照下、25‑30℃放置0.5‑1h，中途翻转2‑3次；晒青后置于20℃‑25℃室温下、3‑5cm厚度静置0.5‑1h；所述杀青包括一次杀青和二次杀青，所述揉捻包括一次揉捻和二次揉捻；所述一次杀青的温度为280℃‑300℃，所述一次杀青后的茶叶含水量为55％‑65％；所述二次揉捻采用快速热揉，所述二次杀青的温度为260℃‑280℃，所述二次杀青后的茶叶含水量为55％‑60％；所述渥堆的具体操作：在渥堆时，将解块后的茶叶放入透气、保温保湿的装置内，渥堆温度为45℃‑55℃，当茶叶堆芯温度≥55℃时，进行翻堆、透气处理，渥堆至茶叶无明显青味、粗老味、杂味，显示出纯味和淡淡花香味时再进行炒干；所述炒干的温度为130±10℃，炒干后的茶叶的含水量为8％‑12％；所述醇化是将茶砖交叉放置于竹筐内，然后在恒温室内，设置恒温为40±5℃，静置醇化后获得茶叶成品。