[发明专利]一种风味鸡蛋蒜生产工艺

摘要

一种风味鸡蛋蒜生产工艺，配方包括有生蒜瓣，熟鸡蛋，熟玉米粒，食盐，香油，白砂糖，在改进了配料设计，生产有包装的鸡蛋蒜，将加工流程标准化，从而适合工业化生产操作，可长期保存，食用卫生，易于推广，把包装精美的鸡蛋蒜供应市场，使人们不需要亲自动手，就可以享用到美味可口的鸡蛋蒜。

主权项

一种风味鸡蛋蒜生产工艺，其特征在于，所述的风味鸡蛋蒜的生产工艺为：步骤1：备料：准备生蒜瓣：去蒜衣取生蒜瓣，筛选掉变质的生蒜瓣，把完好的生蒜瓣用干净卫生的清水反复清洗三遍，取出备用；准备蒜泥滤液：去蒜衣取生蒜瓣，筛选掉变质的生蒜瓣，把完好的生蒜瓣用干净卫生的清水反复清洗三遍，以100：3的比例添加食盐，放入食品粉碎机，并同时倒入适量纯净水，制成生蒜泥滤液备用；准备熟鸡蛋：待水烧开后，把生鸡蛋放入开水中煮8分钟熟透，取出熟鸡蛋，用干净卫生的清水清洗三遍，取剥皮后的熟鸡蛋备用；步骤2：粉碎：把生蒜瓣和食盐按照100：3比例投入食品粉碎机，边粉碎边用食品用吹气机吹入过滤处理后的清洁空气，制作生蒜泥；按照与生蒜瓣1：1的质量比取熟鸡蛋投入食品粉碎机，与生蒜泥一起粉碎，混合均匀，制作成鸡蛋蒜泥；步骤3：调和、灭菌：把鸡蛋蒜泥、熟玉米粒、香油、白砂糖投入食品搅拌机中，充分搅拌，一边搅拌，一边用紫外线照射灭菌；步骤4：包装：灭菌后，把鸡蛋蒜用食品包装机，密封包装在圆口玻璃瓶、复合包装袋、包装桶等包装物中，包装时先用喷枪往包装物中喷生蒜泥滤液，再往包装物中装鸡蛋蒜，然后再往包装物中喷生蒜泥滤液，再往包装物密封口内侧放置少许生蒜泥，密封。