[发明专利]一种银耳复合饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种银耳复合饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用银耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色，口感酸甜适口，具有银耳的鲜美和绞股蓝的清香风味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。

主权项

一种银耳复合饮料的制作方法，其特征在于：采用银耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、浸泡：选优质干银耳，浸泡4h，至银耳下沉、变软；（2）预煮浸提：按银耳∶水=1∶6的比例预煮30分钟，再降温至50℃，浸提45分钟，用纱布过滤，取汁备用；按上述方法制得绞股蓝浸提液；（3）打浆：将浸提后的银耳滤渣、绞股蓝滤渣，加入枸杞、百合、清水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；（4）配料：银耳汁中加入适量的冰糖、柠檬酸、桂花粉、甘草液、荷叶粉，调制pH为4.5；（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径6‑8毫米；（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为2‑3微米；（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即115℃/10分钟；（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。