[发明专利]一种奶香菊芋片的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶香菊芋片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品片体薄厚一致，奶味香浓，香酥清脆，具有菊芋的香酥和浓郁的奶香风味。本产品营养价值很高，富含淀粉、菊糖等多种营养物质，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。

主权项

 一种奶香菊芋片的制作方法，其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料挑选与切片：选用个体较大、饱满充实的菊芋为原料，用清水洗净后去皮，切成4‑5mm的薄片；B、粘奶粉：按菊芋∶奶粉∶水=6∶2∶2的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入菊芋片中，加入适量的藕粉、麦芽糖浆和饴糖，充分搅拌，使所有的菊芋片都能粘上牛奶；C、脱水：将菊芋片放在烘干器中，加热升温75℃，使其脱水；当菊芋片含水量达到15%时，即可从容器中取出；D、油炸：将经过烘烤的菊芋片放入180℃菜籽油中炸制15s，出锅，即可成为松酥脆香的奶香菊芋片；E、包装：将油炸过的菊芋片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。