[发明专利]平阳黄汤茶加工方法

摘要

本发明公开了一种平阳黄汤茶加工方法，包括鲜叶选择、摊青、杀青、做形、闷黄、初烘、复闷黄、复烘和干茶整理步骤。本发明的平阳黄汤茶加工方法科学可控，质量稳定均衡，加工的茶叶外形美观，干茶显谷色，香气谷香明显，滋味醇和甘爽，汤色杏黄、叶底嫩黄匀齐，俗称“谷得谷色”之特征。

主权项

一种平阳黄汤茶加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)、选叶：选取一芽一叶或一芽二叶或单芽占90％以上的鲜叶；2)、摊青：将上述选取的鲜叶置于摊青间摊开，摊青厚度为1～2cm，摊青时间为8h～16h；3)、杀青：将步骤2)将摊青后的鲜叶采用12CH型名茶多用机杀青，杀青温度：240‑260℃；投叶量：以每槽为0.1～0.15kg摊青叶；杀青时间：4～5min，杀青叶失重率为40％～50％；4)、做形：将步骤3)采用二槽理条机。每条槽1kg杀青叶。理条机做形理直，需时7～10min；5)、闷黄；将步骤4)做好形的芽坯放入竹箩盖上白棉布，置于闷黄室，通过加热器调控温度到40℃，蒸汽调控湿度达80％，放至10～12小时，进行闷黄。控制温度不超过50℃；6)、初烘：将步骤5)烘干机进风口温度80～90℃时上叶，均匀薄摊，以不见筛网为宜，时间4～5min，至初烘叶稍有触手感出叶。下烘后立即复闷黄；7)、复闷黄：将步骤6)茶坯放入竹箩盖上白棉布，置于闷黄室，通过加热器调控温度到50℃，不加湿，放至10～12小时，进行闷黄；8)、复烘：将步骤7)复闷黄后的叶子复烘：采用热风自动烘干机烘焙：烘干机进风口温度80℃左右，摊叶厚度比初烘稍厚，时间12～5min，如此重复闷烘九次，俗称“九闷九烘”工艺至足干茶香显露为止。