[发明专利]双室真空油炸食品装置及油炸方法

摘要

双室真空油炸食品装置及油炸方法。在对食品油炸的过程中炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，油处于负压状态，溶于油脂中的气体会缓慢的大量逸出，产生的水蒸气压力较大，而且油炸温度过高，增加了油炸过程中产生劣质油。一种双室真空油炸食品装置，其组成包括：油炸锅（1），所述的油炸锅下部与储油罐（2）连接，所述的储油罐与油过滤器（3）连接，所述的油过滤器与所述的油炸锅连接，所述的储油罐的一侧与缓冲罐（4）连接，所述的缓冲罐与增压泵（5）连接，所述的增压泵与前级真空泵（6）连接。本发明应用于食品的油炸装置。

主权项

一种双室真空油炸食品装置，其组成包括：油炸锅，其特征是：所述的油炸锅下部与储油罐连接，所述的储油罐与油过滤器连接，所述的油过滤器与所述的油炸锅连接，所述的储油罐的一侧与缓冲罐连接，所述的缓冲罐与增压泵连接，所述的增压泵与前级真空泵连接。