[发明专利]一种银耳牛奶威化饼干的加工方法

摘要

本发明公开了一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。

主权项

 一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干银耳置于35℃温水中复水，浸发时间为8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提55分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得当归提取液；（2）制夹心：将黄油、奶油、柠檬香油混合搅拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、银耳提取液、当归提取液，不断搅拌后，再加入草莓香精、丁香、维生素C、叶酸、枸杞粉、牡丹皮粉，搅拌均匀作夹心待用；（3）制饼皮：将荞麦面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。