[发明专利]一种润燥月饼的制备方法

摘要

本发明涉及一种润燥月饼的制备方法，采用糖粉400～600克、糖浆40～60克、柠檬汁10～20克、白油190～310克、凝胶片40～60克、冰皮粉800～1200克、纯净水280～400克、食用色素，蜂蜜80～120克、莲子400～600克、白莲蓉600～800克，并将冰皮月饼工艺和翻糖工艺融合起来，并通过对传统月饼制作工艺的改进，使得月饼的保质期大幅延长。另一方面，本发明月饼中莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。而蜂蜜则具有调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂；简而言之，就是具有清热、补中、润燥止痛解毒美容。所以，本发明的月饼具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用。

主权项

一种润燥月饼的制备方法，其特征在于：所述月饼的制备原料包括：(1)皮原料：糖粉400～600克、糖浆40～60克、柠檬汁10～20克、白油190～310克、凝胶片40～60克、冰皮粉800～1200克、纯净水280～400克、食用色素；(2)馅原料：蜂蜜80～120克、莲子400～600克、白莲蓉600～800克；所述制备方法包括如下步骤：A、先将凝胶片泡水8～12分钟，再将原料中的糖浆、柠檬汁、白油40～60克与泡水后的凝胶片放入容器内隔水加热，待凉后加入糖粉和成团备用；B、将皮原料中的冰皮粉、纯净水、白油150～250克、食用色素放入容器中和成团备用；C、将步骤A和步骤B中和好的面团混合均匀，蒸熟制成皮料待用；D、将馅原料中的莲子去芯，泡水1天，控水后干蒸，之后打粉状加入白莲蓉、蜂蜜，并搅拌均匀，制成馅料待用；E、将步骤C中待用的皮料搓条下剂压扁，包入步骤D中待用的馅料，压入模具；F、从模具取出后，经过常规的冷却、包装处理即可制得成品。