[发明专利]青茶加工方法

摘要

本发明涉及一种青茶加工方法，包括如下步骤：摊放步骤：将新鲜采摘的茶叶均匀置于预设的摊放工具上，控制该室内温度于9℃~12℃之间，控制摊放时间于2~6小时之间，将置于各个摊放工具上的茶叶抖散，使得茶叶呈现出较蓬松的状态；在摊放的过程中，不应频繁的翻动茶叶；冷冻步骤：将摊放后的茶叶于‑25℃~‑21℃温度的条件上冷冻3~5个小时；揉茶步骤：将冷冻后的茶叶加工成为成品。上述青茶加工方法，通过对新鲜采摘的茶叶进行在9℃~12℃的室温下摊放并在‑25℃~‑21℃温度冷冻后再进行加工成为成品茶叶，从而使得生产出来的产品满足茶叶外观的扁、平、直要求，并且，生产出来的茶叶色、香、味均衡，提高了茶叶的利用率，节省茶叶资源。

主权项

1.一种青茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：摊放步骤：将新鲜采摘的茶叶均匀置于预设的摊放工具上，控制摊放温度 于9℃～12℃之间，控制摊放时间于2～6小时之间；将置于各个摊放工具上的茶叶抖散，使得茶叶呈现出较蓬松的状态；在摊放的过程中，不应频繁的翻动茶叶；冷冻步骤：将摊放后的茶叶于‑21℃～‑25℃温度的条件下冷冻3～5个小时；真空步骤：将冷冻后的茶叶在真空条件下进行有限加热；发酵步骤：将真空加热后的茶叶在预设的发酵工具上进行发酵，其中，发 酵时间为5～7小时；将真空加热后的茶叶在预设的发酵工具上进行两次发酵，其中，第一次将茶叶进行表面的轻微摩擦50分钟并在摩擦50分钟后在继续摩擦的条件下利用发酵工具摇晃茶叶，第二次将摇晃后的茶叶静置30分钟，并在静置过程中，控制茶叶的温度为20摄氏度，在静置30分钟后，利用发酵工具对茶叶进行历时3小时的往复循环的两圈的360 度逆时针旋转以及三圈的360度顺时针旋转，在3小时内不断执行该循环，从而完成较为中度的发酵；揉茶步骤：将发酵后的茶叶加工成为成品，其中，在加工过程中用脉冲激 光对茶叶进行照射。