[发明专利]一种五谷饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种五谷饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明由重量份原料A和原料B制成，其中原料A由重量份的鸡蛋液、糯米粉、水、香辛料粉、糖、味精、鸡精、黑胡椒、肉桂组成；原料B由下列谷类的任意五种组成：黄米、黄豆、红豆、黑豆、燕麦、黑米、红薯、紫薯粉、土豆泥、荞麦、大米、高粱。本发明将各原材料直接粉碎用于产品中，减少了营养素的损失，也可以根据特定的人群，推出特定营养素均衡搭的产品，使膳食结构趋向合理，实现特定营养素的增强，并且采用低温蒸煮技术，减少高温对维生素等营养素的破坏，同时，本发明放热缓慢，是广大消费者放心首选的主食。

主权项

一种五谷饼，其特征在于，由重量份原料A 40~70份、原料B 50~80份制成：（1）原料A由以下重量份的原料组成：鸡蛋液15~20份、糯米粉12~18份、水20~30份、香辛料粉0.5~1份、糖1~2份、味精0.3~0.6份、鸡精1~3份、黑胡椒1~3份、肉桂1~3份；（2）原料B由下列谷类的任意五种组成：黄米、黄豆、红豆、黑豆、燕麦、黑米、红薯、紫薯粉、土豆泥、荞麦、大米、高粱，其中，任意一种原料的重量份均为7~15份。