[发明专利]一种营养黄瓜脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种营养黄瓜脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用原料选择→清洗→去皮→切块→漂烫→糖渍→冷却→包装的加工步骤，以黄瓜为主要原料，采用原料去皮、漂烫、糖渍、冷却等方法加工生产制得营养黄瓜脯。有益效果：本发明产品口味香甜、具有黄瓜特有清香的风味。本产品营养丰富，富含维生素，能有效地促进人体的新陈代谢，具有良好的美容、抗衰老作用，是女士们的美容佳品。操作简单，易于掌握、便于实施。

主权项

一种营养黄瓜脯的加工方法，其特征在于：采用原料选择→清洗→去皮→切块→漂烫→糖渍→冷却→包装的加工步骤：（1）清洗：将黄瓜削去两头和损坏部分，用清水冲洗干净；（2）去皮、切块：将黄瓜加水沸煮30s，捞出后放入凉水中冷却，削去表皮，用不锈钢刀切成厚0.5cm的圆片状；（3）漂烫：将黄瓜倒入沸水中煮1‑2min，以煮熟为宜；（4）糖渍：将甜菊糖浆与5kg水一起加热至沸，再将黄瓜、丁香、五味子提取液和蜂蜜加入糖液中，用文火沸煮25min，端锅离火，浸渍22h，再将黄瓜与糖液一起加热至沸，沸煮10min，捞出黄瓜片，沥干糖液；（5）冷却、包装：黄瓜片沥干糖液冷却后，即可进行定量密封包装。