[发明专利]一种以炼乳为原料的巧克力及其生产方法在审
| 申请号： | 201510619655.1 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105325651A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 刘学彬 | 申请（专利权）人： | 四川茂华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/46 | 分类号： | A23G1/46;A23G1/32 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王震秀 |
| 地址： | 620038 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公布了一种以炼乳为原料生产巧克力的方法，该方法包括如下步骤：1）于160-165℃温度下，向砂糖中缓慢加入炼乳炒制，翻炒均匀，至砂糖呈返砂结晶松散状态；其中，砂糖与炼乳的重量比为2.8:1；2）向步骤1）所得物加入可可粉、麦芽糊精、代可可脂、乳清粉、磷脂、香兰素进行研磨，研磨时温度不高于45℃，研磨后，所得固体颗粒的含水量小于1.5%；3）于不高于45℃下进行保温处理后，经浇模处理，即得巧克力。本发明还公布了由上述方法制备得到的巧克力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 炼乳 原料 巧克力 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种以炼乳为原料生产巧克力的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）于160‑165℃温度下，向砂糖中缓慢加入炼乳炒制，翻炒均匀，至砂糖呈返砂结晶松散状态；其中，砂糖与炼乳的重量比为2.8:1；2）向步骤1）所得物加入可可粉、麦芽糊精、代可可脂、乳清粉、磷脂、香兰素进行研磨，研磨时温度不高于45℃，研磨后，所得固体颗粒的含水量小于1.5%；3）于不高于45℃下进行保温处理后，经浇模处理，即得巧克力。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川茂华食品有限公司，未经四川茂华食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510619655.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种百合绿豆糕的生产方法
- 下一篇：一种孕妇凉茶及其制备方法
