[发明专利]一种牛肚风味鱼豆腐及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种牛肚风味鱼豆腐及其加工工艺。所述一种牛肚风味鱼豆腐，由以下重量份的原料制成：冷冻鱼糜40~50份、熟制牛肚15~25份、淀粉20~30份、大豆分离蛋白1~5份、盐1~5份、复合磷酸盐0.5~1份、糖1~5份、味精0.5~1份、香辛料1.5~2份、香精0.5~1份、冷水10~12份。本发明具有以下有益效果：本发明针对目前鱼豆腐产品由于配方相对固定、营养相对单一，已无法满足当下人们对食品口感、外观和营养方面的要求问题进行处理。牛肚味道鲜美、嚼劲足，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，本发明充分利用牛肚的上述优点，使用牛肚增加鱼豆腐口感、口味丰富度和营养价值。

主权项

一种牛肚风味鱼豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料制成：冷冻鱼糜40~50份、熟制牛肚15~25份、淀粉20~30份、大豆分离蛋白1~5份、盐1~5份、复合磷酸盐0.5~1份、糖1~5份、味精0.5~1份、香辛料1.5~2份、香精0.5~1份、冷水10~12份。