[发明专利]一种可即食鲜嫩猪肝及其制作方法在审
| 申请号： | 201510625054.1 | 申请日： | 2015-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN105166961A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 王清香;辛倩倩;刘洪亮 | 申请（专利权）人： | 山东新润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可即食鲜嫩猪肝及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述一种可即食鲜嫩猪肝，由完整的猪肝和以下重量份的原料制成：水1800~2200份、盐40~60份、味精25~35份、冰糖185~215份、酱油40~60份、白酒15~25份、花雕酒25~35份、丁香粉1.1~1.3份、肉桂粉1.1~1.3份、白胡椒粉0.9~1.3份。本发明具有以下有益效果：静腌与外部腌制同时进行，缩短腌制入味时间，同时采取两段低温水煮，内部加热与外部加热同时进行，缩短熟化进程，采用的制作方法简单、合理，提高生产效率，且生产采用低温卤煮，避免了高温且长时间卤煮导致口感的干、硬、柴，避免了致癌物质的产生，食用安全卫生、营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鲜嫩 猪肝 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种可即食鲜嫩猪肝，其特征在于，由猪肝和以下重量份的原料制成：水1800~2200份、盐40~60份、味精25~35份、冰糖185~215份、酱油40~60份、白酒15~25份、花雕酒25~35份、丁香粉1.1~1.3份、肉桂粉1.1~1.3份、白胡椒粉0.9~1.3份。
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