[发明专利]防粘结芒果干及其制备方法有效
| 申请号： | 201510629315.7 | 申请日： | 2015-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN105341287A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 王化林;任少伟;朱慧敏;徐小青 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 张苗;罗攀 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防粘结芒果干及其制备方法，该方法包括：1)将芒果去皮、去核、切片得芒果片；2)将芒果片于焦亚硫酸盐溶液中护色处理得护色芒果片；3)将护色芒果片初次糖渍处理得初次糖渍芒果片；4)将初次糖渍芒果片沥干得沥干芒果片；5)将沥干芒果片抽真空处理得抽真空芒果片；6)将抽真空芒果片和糖混合后进行碳炒得碳炒芒果片；7)将碳炒芒果片进行二次糖渍处理得二次糖渍芒果片；8)将二次糖渍芒果片干燥、回软和拌糖粉处理，再通过第一干燥、第二干燥和冷风干燥制得防粘结芒果干；抽真空处理满足：真空度为-0.8～-0.7Mpa，处理时间为1-3min；第一干燥、第二干燥和冷风干燥的温度逐渐减低。该防粘结芒果干口感绵软、酸甜清香、甜而不腻、外形为挺直片状、颜色呈橘黄色并且表面干燥无粘结。 | ||
| 搜索关键词： | 粘结 芒果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种防粘结芒果干的制备方法，其特征在于，包括：1)将芒果去皮和去核后进行切片以制得芒果片；2)将所述芒果片置于焦亚硫酸盐溶液中进行护色处理以制得护色芒果片；3)将所述护色芒果片进行初次糖渍处理以制得初次糖渍芒果片；4)将所述初次糖渍芒果片沥干去除糖液以制得沥干芒果片；5)将所述沥干芒果片进行抽真空处理以制得抽真空芒果片；6)将所述抽真空芒果片和糖混合后进行碳炒以制得碳炒芒果片；7)将所述碳炒芒果片进行二次糖渍处理以制得二次糖渍芒果片；8)将所述二次糖渍芒果片进行干燥、回软和拌糖粉处理，然后通过第一干燥、第二干燥和冷风干燥以制得防粘结芒果干；其中，所述抽真空处理至少满足以下条件：真空度为‑0.8～‑0.7Mpa，处理时间为1‑3min；第一干燥、第二干燥和冷风干燥的温度逐渐减低。
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