[发明专利]具有降糖、降脂作用的改性大豆膳食纤维粉的制备方法

摘要

本发明公开了具有降糖、降脂作用的改性大豆膳食纤维粉的制备方法，包括水解、中和、添加低聚糖、乳化、均质、闪蒸杀菌、烘干、过筛制得成品。本发明生产的产品食用后可促进体内有益菌生长，改善肠道功能，与大豆膳食纤维具有双重降糖、降脂作用。特别适宜中老年、便秘人群、降脂降糖以及减肥瘦身人群食用。能满足不同人群的需要，实现降血糖、降血脂、降血压，预防肥胖，亚健康人群及迅速补充体能，增加人体内益生元(菌)等功能，并通过膳食进行干预和调节、达到健康的目的。

主权项

具有降糖、降脂作用的改性大豆膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1:水解将湿豆渣和水按照湿豆渣：水＝1:1.5～2重量份配比混合，搅拌15～20min，使湿豆渣充分水解，得到浆状物质A；湿豆渣的含水量为60％～90％；步骤2:中和用碱液将浆状物质A的pH值调节至7.5～7.8,制得浆状物质B；步骤3:添加低聚糖将低聚糖和浆状物质B按照低聚糖：浆状物质B＝1:3～4的重量份配比混合,制得浆状物质C；步骤4：乳化将浆状物质C用乳化机进行乳化，乳化时压力为150bar～250bar，时间5min～7min，制得浆状物质D；步骤5:均质将浆状物质D用均质机进行均质，均质时，压力为100bar～250bar，均质时间7min～10min，制得浆状物质E；步骤6:闪蒸杀菌用0.4～0.6Mpa的饱和蒸汽与浆状物质E充分接触，使浆状物质E瞬时升高到140～150℃，并在保持管中保持5～15s，然后通入高真空罐中闪蒸，并使其温度迅速降低到50～55℃，制得浆状物质F；步骤7:烘干将浆状物质F烘干得到改性大豆膳食纤维，使改性大豆膳食纤维的含水量降低到1.5～3％，出料温度低于40℃；干燥后的大豆膳食纤维过100～400目筛,包装入库。