[发明专利]陈年道菜肉丸在审
| 申请号： | 201510638922.X | 申请日： | 2015-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN105146442A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 陈虹霖;魏会英;陈彦达 | 申请（专利权）人： | 镇远县苗岭山珍有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/31;A23L1/0528;A23L1/30;A61K36/00 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 杨云 |
| 地址： | 557799 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种陈年道菜肉丸，旨在提供一种营养丰富、嫩滑爽口、味道鲜美的肉丸制作方法。它由下列重量份的食材制成：陈年道菜75～85份、火腿4～6份，新鲜葛根10～15份，韭菜4～8份、菜籽油1～1.5份，姜0.2～0.8份、蒜0.5～1份、胡椒粉0.5～1份、料酒1～3份、茶汁1.5～3份，所述茶汁由1份茶与20份水熬制20～30分钟而成；制作方法是：将新鲜葛根蒸熟、粉碎成糊状；向上述葛根糊中加入剁碎的陈年道菜、火腿、韭菜、姜、蒜，菜籽油和胡椒粉，搅拌均匀；加入料酒和茶汁，搅拌成面团状混合料，挤压成肉丸。本发明味道鲜美、口感独特、油而不腻，具有浓郁的地方特色；是一种菜肴的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 陈年 肉丸 | ||
【主权项】：
一种陈年道菜肉丸，包括陈年道菜；其特征在于由下列重量份的食材制成：主料：陈年道菜75～85份、火腿4～6份，辅料：新鲜葛根10～15份，配料：韭菜4～8份、菜籽油1～1.5份，佐料：姜0.2～0.8份、蒜0.5～1份、胡椒粉0.5～1份、料酒1～3份、茶汁1.5～3份，所述茶汁由1份茶与20份水熬制20～30分钟而成；其制作方法如下：1）将新鲜葛根切成小块，蒸熟、粉碎成糊状；2）向上述葛根糊中加入剁碎的陈年道菜、火腿、韭菜、姜、蒜，菜籽油和胡椒粉，搅拌均匀；然后缓慢加入料酒和茶汁，搅拌成面团状混合料；3）将上述混合料挤压成粒径为2厘米的肉丸。
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