[发明专利]一种香肠的制备方法在审
| 申请号： | 201510640122.1 | 申请日： | 2015-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN105231185A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 晋四美 | 申请（专利权）人： | 晋四美 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香肠的制备方法，其步骤如下：一、原料：按重量份取猪肉48～52、糖2～4、盐2～3、干辣椒0.5～1.5、大茴香0.1～0.2、小茴香0.1～0.2、干花椒0.1～0.5、肉桂0.05～0.15、白芷0.02～0.05、三奈0.08～0.1、白酒0.05～0.15；二、原料处理：将猪肉切块，将干辣椒、大茴香、小茴香、干花椒、肉桂、白芷、三奈混合搅碎成料粉，将猪肉块加盐、糖揉搓的同时撒料粉，喷酒，继续揉搓至均匀；三、风味：在室温下自然放置1～2h；四、灌装：将步骤三处理后的猪肉搅碎，灌入肠衣内；五、风干：将步骤四灌装好的香肠置于阴凉处自然风干。本发明所制作出的香肠熟化后，肉质口感不紧不松不油腻，香鲜四溢，开胃健脾，具有食疗效果，为香肠的加工创造出一种新的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香肠的制备方法，其特征在于，步骤如下：一、原料：按重量份取猪肉48～52、糖2～4、盐2～3、干辣椒0.5～1.5、大茴香0.1～0.2、小茴香0.1～0.2、干花椒0.1～0.5、肉桂0.05～0.15、白芷0.02～0.05、三奈0.08～0.1、白酒0.05～0.15；二、原料处理：将猪肉切块，将干辣椒、大茴香、小茴香、干花椒、肉桂、白芷、三奈混合搅碎成料粉，将猪肉块加盐、糖揉搓的同时撒料粉，喷酒，继续揉搓至均匀；三、风味：在室温下自然放置1～2h；四、灌装：将步骤三处理后的猪肉搅碎，灌入肠衣内；五、风干：将步骤四灌装好的香肠置于阴凉处自然风干。
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