[发明专利]一种香菇腿的加工方法

摘要

本发明公开了一种香菇腿的加工方法，按以下步骤进行：a、选备材料，选取干香菇腿，冷水浸泡，然后清洗干净；b、盐渍，将香菇腿压榨去水后切丁，然后加入食盐盐渍；c、油炸后拌料，将盐渍好的香菇腿进行煮制，再冷却脱水，油炸沥油后将配料和添加剂加入到香菇腿中拌均；所述配料由干红辣椒、植物油组成，所述添加剂为鸡肉味膏状香精、鸡粉香精、辣椒精、味精、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、山梨酸钾和风味调料组成；d、封装消毒。本发明一种香菇腿的加工方法，盐渍后的干香菇腿在加工备用存放期间，不易变质，保存了干香菇腿的原味和营养，同时结合煮制和油炸，更加入味，使得加工后的干香菇腿质脆且口味更佳纯正美味。

主权项

一种香菇腿的加工方法，其特征在于按以下步骤进行：a、选备材料，选取干香菇腿，冷水浸泡，然后清洗干净；b、盐渍，将香菇腿压榨去水后切丁，然后加入食盐盐渍2～3h，该食盐的添加量为香菇腿重量的3～8％；c、油炸后拌料，将盐渍好的香菇腿进行煮制，再冷却脱水，油炸沥油后将配料和添加剂加入到香菇腿中拌均；所述配料由干红辣椒、植物油组成，所述添加剂由食用香精、辣椒精、味精、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、山梨酸钾和风味调料组成；d、封装消毒，最后将干香菇腿定量灌装，真空封口并灭菌；最后冷却烘干即得成品。