[发明专利]一种软式黑蒜馅饼及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，公开了一种软式黑蒜馅饼，该软式黑蒜馅饼包括饼皮和饼馅，所述饼皮包括40~50wt%低筋面粉、20~30wt%鸡蛋、8~12wt%色拉油、4~6wt%新科斯糖、4~6wt%山梨糖醇、4~6wt%低聚果糖、1~3wt%奶粉、0.5~1.5wt%无铝泡打粉和0.3~0.5wt%食盐；所述饼馅包括90~98%黑蒜和2~10%柚皮。本发明还公开了该软式黑蒜馅饼的制作方法。本发明的软式黑蒜馅饼外观色泽金黄，外皮油润松软，包在里面的柚皮黑蒜内馅呈深黑色、柔软且富有弹性，隐带有柚香和蒜的芳香，风味独特，是一种具有保健作用的健康美味的馅饼。

主权项

一种软式黑蒜馅饼，其特征在于，包括饼皮和饼馅，所述饼皮包括40~50wt%低筋面粉、20~30wt%鸡蛋、8~12wt%色拉油、4~6wt%新科斯糖、4~6wt%山梨糖醇、4~6wt%低聚果糖、1~3wt%奶粉、0.5~1.5wt%无铝泡打粉和0.3~0.5wt%食盐；所述饼馅包括90~98%黑蒜和2~10%柚皮。