[发明专利]一种葱爆羊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201510653602.1 | 申请日： | 2015-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN105231301A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 蒋俊 | 申请（专利权）人： | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L5/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 周玉红 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种葱爆羊肉的制作方法，包括如下的步骤：(1)分别取得各成分：羊腿肉、大葱、香菇、鸡蛋清、精盐、味精、料酒、酱油、香油、水淀粉、植物油；(2)大葱去根和老叶切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；(3)羊腿肉切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；(7)加入味精翻炒均匀；(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。本发明的有益效果：做起来简单，羊肉的骚味道能彻底的去除，但羊肉的营养成分完全保留下来。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250‑300g、大葱55‑62g、香菇33‑35g、鸡蛋清66‑100g、精盐10‑20g、味精22‑30g、料酒22‑50g、酱油40‑50g、香油66‑68g、水淀粉33‑55g、植物油1000‑1075g；(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入步骤(4)制得的羊肉片、香菇丁快速炒均匀；(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；(7)加入味精翻炒均匀；(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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