[发明专利]即食营养饭团及其制作方法

摘要

本发明公开了一种即食营养饭团，由下述重量份配比的原料组成：猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、鸡腿菇180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、糯米300-320、清水200-220。本发明产品，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

主权项

一种即食营养饭团，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪肉500‑550、冬阴功酱10‑15、柱候酱4‑6、甜面酱12‑15、豆豉5‑7、生抽75‑85、老抽8‑12、蚝油25‑30、料酒75‑85、鸡腿菇180‑200、青椒30‑40、食盐5‑6、青菜20‑30、香菜10‑15、大葱10‑15、糯米300‑320、清水200‑220。上述即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤：(1)将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25‑30min，然后取出切丝，备用；(2)将鸡腿菇和青椒洗净，切成丝状，备用；(3)将鸡腿菇丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8‑10min捞出备用；(4)将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用；(5)将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；(6)取糯米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；(7)取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。