[发明专利]常温可保鲜3-5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法在审
| 申请号： | 201510655550.1 | 申请日： | 2015-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN105192531A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 黑川恒夫;徐征遥 | 申请（专利权）人： | 黑川恒夫;徐征遥 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/03;A23L1/09;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种常温可保鲜3-5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法，包括现有米粉的制作工序，不同的是：去除了大米浸泡和磨浆工序，而采用60-100目的大米粉和水混合搅拌成米粉浆；所用水经过滤、软化，灭菌处理，达到无杂菌、软水、大肠杆菌为0，然后在制米粉的混合浆中加入天然保鲜剂—脱乙酰甲壳素和品质改良剂—海藻糖；最后切断、计量、药浸，包装。本发明去除了泡米和磨浆工序，大大缩短了制作米粉的时间；由于采用了无菌水软水制米粉，并加入了天然保鲜剂和品质改良剂，不仅增加了米粉的营养成分，又能延长米粉的保鲜时间3-5日；而且大大改善了米粉的品质，使米粉不老化，不碎断，不变色。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 保鲜 增强 米粉 营养 品质 制作方法 | ||
【主权项】：
一种常温可保鲜3‑5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法，包括米粉制作工序，其特征是：（1）去除了大米浸泡和磨浆工序，而采用大米粉和水混合搅拌成米粉浆；（2）生产米粉的用水经过滤、软化，灭菌处理，达到无杂菌、软水、大肠杆菌为0，（3）在制米粉的混合浆中加入天然保鲜剂—脱乙酰甲壳素；（4）在制米粉浆液中加入品质改良剂—海藻糖；（5）切断、计量、药浸；（6）包装。
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