[发明专利]黔北麻羊红汤火锅肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510656005.4 | 申请日： | 2015-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN105266040A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 肖仙佑 | 申请（专利权）人： | 习水县马临肉制品加工厂 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 564600 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明申请属于熟肉制品技术领域，黔北麻羊红汤火锅肉，包括经过卤水熬制的羊肉主料，以及用于和羊肉主料一起翻炒的辅料，卤水包括10kg水和卤料，其中卤料包括茴香杆20～30g、新鲜黄豆芽50g，并将八角5～10g、紫草10～15g、香叶5～10g、香果5～10g、草果5～10g、大茴香5～10g、小茴香5～10g、桂皮5～10g、白蔻10～12g、野山椒10～15g、老姜10～15g、蒜50～100g、花椒10～15g。本发明黔北麻羊红汤火锅肉中自带红油辅料，且羊肉主料已经为熟肉，相比传统的火锅羊肉需要现配底料，食用更加方便，而且采用卤水熬制，再配上红油辅料，食用者只能闻到卤水和红油味的混合闻到，掩盖了羊肉的膻味，口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 黔北麻羊红汤 火锅 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
黔北麻羊红汤火锅肉，其特征在于，包括经过卤水熬制的羊肉主料，以及用于和羊肉主料一起混合烹饪的红油辅料。
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