[发明专利]一种高蛋白稳定性的高酯果胶及其制备方法有效
| 申请号： | 201510662340.5 | 申请日： | 2015-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN105400847B | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 王文;刘刚;胡晓燕;张春蓬;许磊;刘冰 | 申请（专利权）人： | 烟台安德利果胶股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/04;C08B37/06 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白稳定性高酯果胶及其制备方法。该高蛋白稳定性高酯果胶通过以下步骤制备：将果胶浓缩液与KNO3混合，使浓缩液中KNO3的质量浓度为0.6～1％；调节酶解的pH为4～5，温度为45～55℃，向浓缩液中加入浓缩液质量40‑100ppm的果胶甲酯酶和CaCl2，使浓缩液中的Ca2+质量浓度为0.2～0.6‰进行酶解反应，反应2～2.5小时后灭活，得到高蛋白稳定性的高酯果胶。本发明生产的高蛋白稳定性高酯果胶，可以使水溶液有很强的假塑性，可以有效提高悬浮物如蛋白等物质在液体中的稳定性，并且长时间保存而不产生相分离现象，无凝胶产生。主要可应用在果汁饮料和酸性乳饮料中作为稳定剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 稳定性 果胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高蛋白稳定性高酯果胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将果胶浓缩液与KNO3混合，使浓缩液中KNO3的质量浓度为0.6～1％；调节酶解的pH为4～5，温度为45～55℃，向浓缩液中加入浓缩液质量40～100ppm的果胶甲酯酶和CaCl2，使浓缩液中的Ca2+质量浓度为0.2～0.6‰进行酶解反应，反应2～2.5小时后灭活，得到高蛋白稳定性的高酯果胶。
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