[发明专利]一种黑枸杞山楂果酱及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为黑枸杞、山楂果酱及其制备方法，由黑枸杞、山楂、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、麦芽糊精、果胶和水制成，黑枸杞、山楂清洗打碎制成浆液过滤，滤渣加入复合酶发酵，发酵后的滤渣放入锅中加入水和柠檬酸加热过滤，所得滤液混合得到混合黑枸杞、山楂滤液；蔗糖、葡萄糖、柠檬酸钠、麦芽糊精、果胶混合加热，熬煮至酱汁浓稠；酱汁冷却搅拌加入混合黑枸杞、山楂滤液，搅拌均匀，冷却得到黑枸杞、山楂果酱。本发明提供的黑枸杞、山楂果酱，采用酶解破壁的技术，低温条件下将黑枸杞、山楂进行处理制成果酱，使得黑枸杞、山楂中有效成分能被人体吸收。

主权项

一种黑枸杞、山楂果酱，其特征在于，由黑枸杞、山楂、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、麦芽糊精、果胶和水制成，各组分的重量份数为，黑枸杞40～50份、山楂5‑8份、蔗糖0.1～0.3份、葡萄糖5～8、柠檬酸0.001～0.002份、柠檬酸钠0.1～0.2份、麦芽糊精2～5份、果胶0.3～0.5份、水40～45份。