[发明专利]一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口，具有紫薯特有的清香风味。本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。

主权项

一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）调粉：将玉米粉、燕麦粉放于面板上围成圈，然后将黄油、木糖醇、果葡糖浆、精盐和紫薯淀粉、银耳粉、芒果浆、海藻酸钠依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在45‑50℃，完成时间为28分钟；（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.56兆帕；（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180℃，时间18‑22分钟，即可烤熟；（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层葡萄干和菱角糖粉，用食品袋分装，即可上市。