[发明专利]一种香菇枸杞奶茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种香菇枸杞奶茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用香菇、绿茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈粉状，不结块，易冲泡，奶味香浓、回味悠长，具有香菇特有的清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效，食用方便，老少皆宜，是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品，老少皆宜。

主权项

一种香菇枸杞奶茶的加工方法，其特征在于：采用香菇、绿茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）香菇速溶粉制备：选择优质的香菇、鸡腿菇子实体，连同熟地黄、麦门冬，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径1mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入玉米糊精100克，并不断搅拌成悬浮液，在102℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至60℃时，加入100克香菇粉、20克红参粉，在此温度条件下保持22小时，提取香菇有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110℃下进行喷雾干燥，备用；（2）奶茶速溶粉制备：①原料选择：选用优质的绿茶、枸杞粉、甜菊叶、柠檬片、奶粉和蛋白糖；②浸提、过滤：用110℃的沸水，加入绿茶、枸杞粉、甜菊叶、柠檬片后，采用搪瓷容器浸提45分钟，然后过滤，得绿茶汁；③调配：将定量的蛋白糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为11.5兆帕，均质前将料液升温至108℃；⑤喷雾干燥：要求进料温度75℃，喷雾压力18.3兆帕，进风温度200℃，出风温度90℃，料液固形物含量达到58%，然后冷却备用。