[发明专利]一种茶树菇保健片的制作方法

摘要

本发明公开了一种茶树菇保健片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有茶树菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。

主权项

一种茶树菇保健片的制作方法，其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的茶树菇、金针菇、竹荪，充分洗净，去除杂质；（2）蒸煮打浆：将洗净的菇体放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg鲜茶树菇加入果糖30kg，入打浆机打成细浆；选取南瓜、党参8kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加果糖10kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；（3）混合煮制：把茶树菇浆及南瓜、党参浆在加热锅中混合，加入适量的赤豆粉、高粱粉和桂花，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有猪油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；（4）烘制：入烘干机以120℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量1‑3%，冷后进行切片；（5）切片：切成5cm×5cm方片，再叠合成方块；（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。