[发明专利]一种香酥栗子仁的制作方法

摘要

本发明公开了一种香酥栗子仁的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料、初炒、浸糖、再炒、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品表面微带白色糖霜，果仁饱满，香脆可口，略带酸甜，具有栗子应有的风味，本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于提高人体免疫力，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的休闲食品。

主权项

一种香酥栗子仁的制作方法，其特征在于：选料、初炒、浸糖、再炒、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用成熟、饱满、新鲜的栗子为原料，将栗子晒干后用筛子去掉杂草、树叶及其他杂质，用小刀切一道口子；B、初炒：用旺火炒栗子至刀口处自然张开，手摸栗子感到烫手为止；C、浸糖：按每10千克栗子、5千克蔗糖、2千克蜂蜜的比例配好糖水，将炒热的栗子浸入糖水中，使栗子充分吸收糖分后捞出；D、再炒：浸糖后的栗子沥去糖水后进行再炒，将芝麻、冰糖加入锅中炒热，立即倒进栗子，加入少许草莓香精和茉莉精油，先用旺火炒，当炒至栗子表面水分全部挥发后，淋少许金银花煎煮汁，再用文火继续炒，直到栗子仁呈金黄色时起锅，炒制过程中，应不断搅动，以免生熟不均匀；E、冷却：自然冷却即可；F、包装：用塑料薄膜食品袋密封包装，即为成品。