[发明专利]一种氨基酸螯合钙的制备方法

摘要

本发明公开了一种氨基酸螯合钙的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过盐酸溶液浸泡鸡蛋壳，与鸡蛋壳反应，产生无机钙源，再加入一定量鸡蛋清混合均匀，通过蛋白质水解酶进行酶解，产生氨基酸，然后再加入乙酸锌，在微波及通电的辅助下，产生氨基酸螯合钙粗品，再通过过滤、精制、干燥制得氨基酸螯合钙。本实例证明，本发明氨基酸络合率提高了5～10％，产品纯度达到98％以上，而且简化了操作工艺，使得氨基酸螯合钙可工业化大规模生产，增加了产量。

主权项

一种氨基酸螯合钙的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取600～800g鸡蛋壳放入粉碎机中粉碎，过筛得80～100目粉末，将所得的粉末放入容器中，向其中加入质量分数为60％的盐酸溶液浸泡粉末，在400～500r/min下，搅拌20～30min后，过滤得过滤液；（2）将上述所得的过滤液放入容器中，分别向其中加入60～90mL鸡蛋清及40～60g蛋白质水解酶，使用质量分数为30％的氢氧化钠溶液调节pH为6.5～7.0，然后使用微波对其加热，加热至35～45℃后，向其中加入40～50g的乙酸锌，搅拌20～40min；（3）待上述搅拌结束后，对其溶液进行通电，使容器内溶液的电流为25～40mA，静置15～20min，将容器中的混合物倒入离心机中进行离心分离，收集离心物备用；（4）将上述通过离心后的离心液放入容器中，将其置于旋转蒸发仪上，待离心液体积降至为原体积的三分之一时，将容器取出，向其中加入温度为5～10℃的无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集沉淀物；（5）将上述所得的沉淀物与步骤（3）的离心物混合均匀放入容器中，向其中加入去离子水，直至完全溶解，然后将其倒入喷雾干燥剂中进行喷雾干燥，收集干燥物，使用无水乙醇冲洗1～3次，如此循环2～4次，最后将所得的物质放入风干机中风干，即可得到氨基酸螯合钙。