[发明专利]一种以魔芋胶为壁材包埋微藻油制成微胶囊的方法在审
| 申请号： | 201510688093.6 | 申请日： | 2015-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN105231167A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 林向阳;黄金城;张翠平;朱丰;刘施琳 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/0528;A23L1/035;A23P1/04 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种以魔芋胶为壁材包埋微藻油制成微胶囊的方法，属于食品加工技术领域。以大豆分离蛋白和改性魔芋胶复合制成壁材，以液态微藻油为芯材，经混合均质、冷冻、冻干、粉碎制得包埋率高的固态微藻油微胶囊。并确定了微藻油微胶囊化的最佳包埋条件：壁材浓度为6.18wt%，大豆分离蛋白/魔芋胶质量比值为1.93，壁材/芯材质量比值为4.37，在此条件下包埋率为71.03%。并通过扫描电镜和热重分析发现藻油微胶囊化后形成了新的形态，在一定程度上可以保持藻油的稳定性。对微藻油进行微胶囊化，为海洋微藻的应用提供一定的研究基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 包埋 微藻油 制成 微胶囊 方法 | ||
【主权项】：
一种以魔芋胶为壁材包埋微藻油制成微胶囊的方法，其特征在于：以大豆分离蛋白和改性魔芋胶复合制成壁材，以液态微藻油为芯材，经混合均质、冷冻、冻干、粉碎制得包埋率高的固态微藻油微胶囊。
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