[发明专利]乌龙茶的加工方法在审
| 申请号： | 201510693072.3 | 申请日： | 2015-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN105341188A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 杨春香;孙慕芳;殷建;汪时佳 | 申请（专利权）人： | 安徽中徽茶叶科技有限公司;信阳农林学院 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乌龙茶的加工方法，包括以下步骤：鲜叶采摘，滚筒低温萎凋，综合摇青筒摇青，晾青，杀青，包揉，烘焙，锅炒做形，复包揉，锅炒干。通过将采摘的鲜叶经过110型滚筒低温萎凋，一是促使鲜叶中低沸点的青叶醇等一系列具有青草成分部分散失，形成构成有利于香气成份乙烯酸等增加，二是促使鲜叶中橙花叔醇等一系列内含芳香物生化反应速度加快，利于构成香气成份物质分解转化积累，提高成品茶香气，三是解决了雨天没太阳的实际困难；通过减少包揉和复包揉次数提高成品茶香气和耐泡度，大幅度减少加工叶碎末率。通过采用锅炒做形和锅炒干，既保证成品茶色、香、味、形，又能大幅度减少碎末茶，生产成本明显降低。 | ||
| 搜索关键词： | 乌龙茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种乌龙茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：鲜叶采摘，滚筒低温萎凋，综合摇青筒摇青，晾青，杀青，包揉，烘焙，锅炒做形，复包揉，锅炒干。
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