[发明专利]一种鱼骨发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201510694443.X | 申请日： | 2015-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN105230783A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 赵元晖;曾名湧;陈铭;张密;陈坤;刘尊英;董士远;吴浩浩 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L1/325 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266003 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种鱼骨发酵乳及其制备方法，是把鱼骨用蛋白酶进行酶解，然后将酶解液与牛乳混合，再接入乳酸菌发酵制得的。本发明的鱼骨发酵乳色泽洁白或淡黄，兼有水产品和牛奶特有的鲜香味，无令人不快的气味；咸、甜、鲜味适口，符合大众的口味；均匀一致，无悬浮物和絮状沉淀，且含有功能肽、维生素、矿物质、微量元素等丰富的营养物质。本发明的鱼骨发酵乳另一大特点是具有补钙功能。钙吸收和利用与摄入钙形态及适宜的钙磷比和氨基酸的存在有密切的关系。鱼骨中含有丰富的钙、磷等物质,将鱼骨钙转化为肽钙、氨基酸钙、乳酸钙等多种有机钙的形式，增加可溶性钙浓度和骨液酸度，阻止钙在肠道内的沉淀，促进机体对钙的吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼骨 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼骨发酵乳，是把鱼骨用蛋白酶进行酶解，然后将酶解液与牛乳混合，再接入乳酸菌发酵制得的。
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