[发明专利]一种软壳蟹干粉及其加工方法有效
| 申请号： | 201510694584.1 | 申请日： | 2015-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN105146596B | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 母昌考;王劼驰;刘笑;王春琳;李荣华;宋微微;冀雄飞 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L33/00;A23B4/03;A23B4/037 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种软壳蟹干粉及其加工方法，与现有技术相比，本发明的产品保持了原有软壳蟹的营养成分，含水量小于5％，呈多孔状，有利于进一步加工成粉末；营养价值高：本发明生产的软壳蟹粉末产品，蛋白含量高，而且富含人体所必须的氨基酸成分，此外软壳蟹中还含有利于智力发育的EPA、DHA等高不饱和脂肪酸，对于提高生活水平和保护人类健康都有重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软壳蟹 干粉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种软壳蟹的加工方法，其特征在于，所述的方法包括如下的步骤：1)将软壳蟹经过紫外线杀菌后进行低温冷冻；冷冻条件如下：温度为‑80℃，冷冻时间为12～24h；2)将冷冻后的软壳蟹进行真空冷冻干燥，在0℃、‑10℃、‑20℃、‑50℃、‑70℃、‑80℃分别维持半个小时，最后降至温度为‑86℃，并维持1.5个小时；3)在真空状态中，进行升华干燥，升华干燥的温度不高于‑30℃，使软壳蟹的含水量降到10％以下；4)再对真空干燥后的软壳蟹进行加热，进行解析干燥，使其含水量继续下降，直至达到含水量降到5％以下。
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