[发明专利]肉松饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种肉松饼及其制备方法，包括面皮料和馅料，相对于100重量份的面皮料，馅料含量为225-325重量份；面皮料包括粉料、酥油、植物油、转化糖浆、盐和山梨糖醇液，粉料包括中筋面粉，以面皮料总重量为基准，粉料含量为50-60重量％，酥油含量为15-30重量％，植物油含量为2-3重量％，转化糖浆含量为5-25重量％，盐含量为1-5重量％，山梨糖醇液的含量10-20重量％；馅料包括绿豆蓉、肉松、酥油、糖和盐，以馅料的总重量为基准，绿豆蓉含量为45-65重量％，肉松含量为15-35重量％，酥油含量为10-20重量％，糖含量为8-25重量％，盐含量为1-5重量％。提高了饼皮的酥脆度和滑润度。

主权项

一种肉松饼，其特征在于，所述肉松饼包括面皮料和馅料，其中，相对于100重量份的所述面皮料，所述馅料的含量为225‑325重量份；其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、转化糖浆、盐和山梨糖醇液，所述粉料至少包括中筋面粉，且以所述面皮料的总重量为基准，所述粉料的含量为40‑60重量％，所述酥油的含量为15‑30重量％，所述植物油的含量为2‑3重量％，所述转化糖浆的含量为5‑25重量％，所述盐的含量为1‑5重量％，所述山梨糖醇液的含量为10‑20重量％；所述馅料包括绿豆蓉、肉松、酥油、糖和盐，且以所述馅料的总重量为基准，所述绿豆蓉的含量为45‑65重量％，所述肉松的含量为15‑35重量％，所述酥油的含量为10‑20重量％，所述糖的含量为8‑25重量％，所述盐的含量为1‑5重量％。