[发明专利]马铃薯方便面及其制作方法

摘要

本发明公开了马铃薯方便面的制作方法，包括以下步骤：步骤一、取琼脂和酵母粉，溶于水中，于115～120℃下加热，使琼脂和酵母粉溶解在水中，之后向其中加入小麦面粉，混合均匀并制成面浆，待面浆温度降至室温后，向其中加入黄瓜水，并揉成面团，最后将面团制成第一片状；步骤二、取小麦面粉、马铃薯全粉加入玉米水中并揉成面团，之后将面团制成第二片状；步骤三、将一片第一片状置于两片第二片状之间，首先蒸制，之后再挤压该第一片状和第二片状，使两片第二片状和一片第一片状结合为一整体片状；步骤四、首先将整体片状于挤压熟化，挤压为细条，之后再利用蒸汽蒸煮再次熟化，然后热风干燥，得到马铃薯方便面。本发明还公开了马铃薯方便面。

主权项

一种马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、以重量份数计，取琼脂8～20份和酵母粉2～10份，溶于150～200份水中，于温度115～120℃下加热2～3min，使琼脂和酵母粉溶解在水中，之后保持115～120℃并向其中加入小麦面粉90～110份，混合均匀并制成面浆，待面浆温度降至室温后，向其中加入黄瓜水10份，并揉成直径5～8cm的面团，最后将该直径5～8cm的面团制成2～4mm的第一片状；步骤二、以重量份计，取小麦面粉65～70份、马铃薯全粉30～35份加入100份的玉米水中并揉成直径5～8cm的面团，之后将该直径5～8cm的面团制成2～3mm的第二片状；步骤三、将一片第一片状置于两片第二片状之间，首先于温度100～110℃蒸制2～3min，之后再保持该温度并同时挤压该第一片状和第二片状，使之两片所述第二片状和一片所述第一片状结合为一整体片状；以及，步骤四、首先，将步骤三中得到的所述整体片状于压力13Mpa和温度95℃下挤压熟化，并挤压为细条，之后再利用蒸汽蒸煮再次熟化，然后以80～90℃的热风干燥，即得到马铃薯方便面；其中，黄瓜水为将黄瓜磨碎过100目筛得到的液体；玉米水为将玉米与水按照质量比1:3混合，磨碎过100目筛得到筛下物。